Voici LE livre qui vous guidera pas à pas pour réaliser de magnifiques pains 100% levain en utilisant des farines classiques de froment, d’épeautre ou de seigle mais également des pains aux céréales moins connues comme l’engrain (petit épeautre), le blé de Khorasan ou l’amidonnier.
Les auteurs du livre posent les bases et nous apprennent de manière très pragmatique et sans excès d’informations le principe d’une fermentation au levain.
Pour les personnes qui ne disposent pas de pétrin (ni machine à pain, ni robot ménager), ce livre est idéal car les techniques enseignées permettent de réaliser la pâte à pain entièrement à la main (tout en restant très simple).
Niveau requis : ce livre convient à la fois aux experts désireux de peaufiner leur technique et aux plus débutants ayant un intérêt pour le pain au levain.