Tout comme les moules à cake, les moules à pain peuvent être métalliques, enduits ou non, ou en PVC. Il est important de choisir un matériel résistant aux hautes températures du four (230°C à 250°C). Si le moule n’est pas enduit, il est recommandé d’utiliser une matière grasse comme de l’huile végétale (olive, tournesol, sésame) sur les parois internes afin que le pain se démoule plus facilement après la cuisson.

De forme rectangulaire, votre pain aura le gabarit idéal pour être tranché en tartines de forme régulières.

L’avantage du moule résiste aussi dans le fait que le pain conservera sa forme lors de la cuisson. Qui n’a jamais connu le pâton qui s’effondre en galette dans le four… ?

Enfin, le moule rectangulaire permet également d’optimiser l’espace du four et de cuire plusieurs pains à la fois.

Le moule s’utilise dès la seconde fermentation, où le pâton y est déposé, soudure vers le bas. Ensuite, le tout est placé au four pour la cuisson. Juste après la cuisson, on démoule le pain afin que la croûte puisse sécher.